一、区域代理

目前国内的食堂承包企业在进入异地市场时，通常都会选择区域代理的方式，通过在当地选择资金实力雄厚、有多年餐饮经验的代理商进行食堂承包产品的供给，从而能够降低企业为进入异地市场而进行的高额投入，也能通过代理商快速的将产品打入当地的食堂承包市场。

食堂承包企业在选择区域代理商时，一般都要考虑以下几个条件：

一是，熟悉当地市场。代理商由于具有属地当地市场的优势，这使得食堂承包企业能够根据代理商对当地市场的餐饮习惯进行量身定做，为消费者提供满意的符合市场要求的膳食。

二是代理商必须具有较强的市场拓展能力。代理商要在当地提供食堂承包，必须具备良好的市场开拓能力，这也是一个优秀的代理商必须具备的能力，只有如此，食堂承包企业才能迅速的占领某个区域的食堂承包市场。

三是代理商跟当地保持良好社会关系。良好的社会关系是当地消费者能够接受一个新的进入者的基本条件。只有能很好的融入当地的代理商，才能在市场开拓的时，很好的与当地政府、相关管理部门以及消费者进行沟通，并最终顺利的将食堂承包产品推向市场。

四是代理商必须诚信敬业。好的代理商必须要讲诚信，这也是食堂承包企业寻找代理商的前提条件，同时，寻找的代理商必须是对餐饮行业非常有兴趣，并致力于在餐饮行业发展的代理商。

二、买断品牌

品牌买断的意思，就是利用已有的机构的威望，开展一项似乎与该机构的正常运营有关的活动，从而巧借已有机 构的威望、但摆脱原有机构的控制，节省费用地、便利地“取信于民”，所得利润由双方分享。品牌买断，包括长期买断、短期租赁、品牌变相买断（品牌合作），是“中国特色”，但它不是近几年才兴起的牟利工具。只不过，有些行业的“品牌买断”已被禁止，有些行业的“品牌买断”还没引起关注。

品牌买断可以为食堂承包企业带来以下几方面的优势：

（1）通过品牌买断中从企业现斧市场位置向目标市场扩张，实现了战略意义上的扩张。品牌买断可以使行业的新进入者在很短的时间内占据了相当的市场额，从而进入该行业的中低端市场。

（2）通过品牌买断产生系列副品牌，扩大了主品牌的知名度和市场占有率．并获得买断费用。

（3）通过对买断副品牌的开发和运作，使主品牌的内涵更加丰富，形象更加丰满，从而使主品牌得以提升和发展。通过品牌买断产生的副品牌在继承了主品牌的部分品牌个性、品牌内涵和品牌价值的基础上，分别针对各自的市场开发了新的内涵，进一步诠释了主品牌的核心内涵，使之更加具体化，品牌形象则更加丰富。

在进行品牌买断时必须注意以下几点：

（1）在副品牌的市场形象上，企业应当进行统一规划，形成协调的品牌结构，避免市场形象重叠，造成企业传播资源浪费和市场冲突。这就要求各个副品牌在形象定位上与主品牌基本一致的前提下，保持品牌对副品牌群体的距离感和超越感，使整个品牌结构形成层次，这样消费者才能对品牌之间的“主副”关系有正确的认知，进而为护主品牌的市场形象和生命力。

（2）在品牌买断业务的数量上坚持适度的原则。适度的品牌买断不仅可以保持副品牌所继承的主品牌概念的稀有性，从而提高副品牌市场运作的成功率，而且可以避免过度的品牌买断带来的副品牌信息冲击消费者对主品牌认知和副品牌群“喧宾夺主”模糊甚至破坏主品牌市场形象的缺点。此外，适度的品牌买断还有利于生产企业对各项品牌买断业务进行整体控制和管理。

（3）主品牌是企业整个品牌结构的驱动因素，它对于保持和提高企业品牌结构的市场影响力有着重要的意义。根据品牌经营的·般规律，在副品牌运作期间，企业对于主品牌也要保持一定的投入，丰富主品棹的内涵，提升主品牌的价值，并通过一定传播媒介向市场传递、强化母品牌的形象，避免消费者对品牌的认知偏重干副品牌、淡化主品牌。

（4）生产企业在对各副品牌市场形象进行统一规划之后，还需要进行严格的监督，以防止在协议达成后，买断方滥用品牌资源，而对主品牌带来损害的机会主义行为。

综上所述，从企业发展战略的角度出发，通过品牌买断实施品牌扩张非常必要，但应注意品牌买断可能给企业带来负面影响，在实施过程中应当加强对品牌买断的管理和控制。通过加强管理和控制，抵消品牌扩张带来的负面影响，从而保证企业获得更大的发展空间和更好的经营业绩。

三、特许经营

特许经营是一个起源于外国的“泊来词”，其现在的英文单词是“franchise”。特许经营又被称为特许加盟，其定义较多，广泛通用的是国际特许经营协会（IFA）的定义。其定义如下：特许经营是特许人和被特许人之间的契约关系，对被特许人经营的如下领域：经营诀窍和培训，特许人有义务提供或保持持续的兴趣；被特许人的经营是在由特许人所有和控制下的一个共同标记、经营模式和过程之下进行的，并且被特许人从自己的资源中对其业务进行投资。美国商务部对特许连锁的定义是：“主导企业把自己开发的商品、服务和营业系统（包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业场所和区域），以契约的形式授予加盟店在规定区域内的经销权或营业权。加盟店则交纳一定的营业权使